• 500 g de fraises
• 4 oeufs bien frais
• 1 pincée de sel
• 250 g de mascarpone
• 80 g de sucre
• 1 paquet de biscuits palets bretons

Séparer les blancs des jaunes et, à l’aide d’un fouet (ou au robot), battre énergiquement les jaunes avec 60 g de sucre jusqu’à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux (il doit doubler de volume).

Pour 8 pers ( moule 20 /20 cm ou u cercle de 22 cm):

• 200 g de chocolat noir
• 250 g de mascarpone
  
• 4 oeufs tempérés
• 75 g de sucre glace 
• 40 g de farine

Ajoutez la farine, mélangez sans trop insister.

Moelleux carottes courgettes & jambon

Pour 4 personnes en plat ou 6 à 8 personnes en entrée :

700 g de carottes, 700 g de courgettes, 80 g de jambon cru, 20 g d’échalotes, 1 petit bouquet de persil (ou 2 belles cas de persil surgelé), 80 g de Comté, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche , 30 g de farine type 65, 2 cas d’huile d’olive, 1 cc de cumin en poudre, du sel et du poivre du moulin.

Coupez les extrémités des courgettes et râpez les grossièrement. Déposez les dans un torchon et pressez les pour en extraire un maximum d’eau de végétation. Cela vous permettra d’avoir un gâteau qui se tient mieux et surtout de concentrer les saveurs.

Epluchez et émincez les échalotes. Faites les revenir dans une poêle, sans coloration, dans l’huile d’olive pendant 1 minutes. Ajoutez les carottes et les courgettes, mélangez et laissez cuire sur feu moyen pendant 10 minutes en veillant à ce que cela n’attache pas.

Préchauffez votre four à 180°C (th 6). Dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et la crème. Ajoutez le jambon, le persil, le Comté et le cumin. Poivrez généreusement et salez. Mélangez de nouveau.

Ajoutez les carottes et les courgettes cuites. Mélangez et versez la préparation dans un moule à manquer.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson. Démoulez sur une assiette de présentation et servez chaud, tiède ou même froid.

Pour 4 personnes :

800 g de filet de truite.

Mettre un filet d'huile dans un plat et faire cuire le filet 20 mn au four à 180°

Pour la sauce : 2 échalotes émincées / 20g de beurre / 1 filet d'huile d'olive / 10cl de crème liquide / 10cl de vin blanc sec

Dans la poêle, ajouter le beurre + l'huile et faire revenir les échalotes émincées

Dès qu'elles sont translucides, déglacer au vin blanc et laisser l'alcool s'évaporer une petite minute

Ajouter la crème liquide, bien mélanger et servir avec le poisson, puis un petit flan de courgettes.

Coucou me revoilà avec une recette qui a été un succès auprès de mes invités.

Pour 8 verrines

- 8 belles pommes
- 24 spéculoos
- 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé

Faire une compote de pommes avec 5 pommes (les faires revenir dans une poèle avec du beurre demi-sel)Séparer les blancs d'oeuf des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre. Rajouter le mascarpone au fouet. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule. Réserver. Eplucher, vider les pommes et les couper en dés. Briser les speculoos en petits bouts.

Installation dans les verrines. Disposer les petits morceaux de specullos. Recouvrir de compote . Disposer les dés de pommes. Arroser les dés de pomme de caramel (une grosse cueillère à soupe par verrine). Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse). Ajouter des dés de pomme sur le sommet et une cuillère de caramel au beurre salé.

- 250 gr de chocolat noir à 70 %

- 10 centilitres de crème fraiche épaisse . Vous pouvez remplacer cet ingrédient par 20 gr de beurre

- 6 œufs (6 blancs et 4 jaunes)

- une pincée de sel

Cassez votre tablette de chocolat en petits morceaux et placez les dans un bol

- Faites fondre votre chocolat : au bain marie avec de l'eau chaude frémissante (évitez de la faire bouillir, prenez votre temps ! )

- Lorsque le chocolat est fondu mettez la crème fraiche (ou le beurre) et mélangez. laissez le mélange dans son bain marie.

- Séparez les blancs d'oeuf des jaunes -Battez les oeufs en neige avec une pincée de sel. Le résultat (le blanc en neige) doit être très ferme.

- Mélangez bien les jaunes d'oeuf à votre chocolat (il faut que cela soit sans grumeaux et onctueux)

- Mélangez votre chocolat avec 1/3 des blancs d'oeuf (soyez délicat pour ne pas casser la mousse !)

- Mélangez ensuite avec le reste des blancs d'oeuf

- Placez votre mousse au chocolat dans des récipients individuels.

C'est ma  p'tite voisine et amie qui m'a donné l'idée pour les 18 ans de ma fille de faire un arbre à bonbons,

succès garanti !!!

Il faut pour un arbre :

• une sphère en polystyrène
• un baton de bambou (ou autre)
• de la mousse (à mettre dans le pot)
• un pot
• des cures dents
• des bonbons

• Sirop de framboise ou de fraise
• 5 ou 4  feuilles de gélatine
• 500 g de framboises
• 1 citron
• 40 cl de crème liquide
• 1 sachet de sucre vanillé
• 26 biscuits à la cuillère

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Garder quelques framboises pour la déco et pour mettre dans la charlotte .

Mettre les autres framboises dans un mixeur avec le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une puréee lisse. Tranvaser cette purée dans une passoire afin de récolter le coulis et retenir les grains.

Prélever un quart de ce coulis et le faire chauffer doucement dans une casserole en y incorporant la gélatine essorée et le restant de sucre.

Ensuite, mélanger le coulis obtenu (chaud) avec le coulis froid. Laisser tiédir à température ambiante.

Fouetter la crème liquide très froide dans un saladier froid afin d'obtenir une crème chantilly.  Mettre le sucre vanillé, remuer doucement et mettre en attente au frais.

Placer le récipient où se trouve le coulis dans un récipient + grand rempli de glaçons. Remuer le coulis jusqu'à constater son épaississement. A ce moment, l'ôter des glaçons et y ajouter la chantilly en tournant délicatement. Laisser à température ambiante.

Tapisser le fond et les parois du moule avec des biscuits trempés (vite fait) dans le sirop (les tailler si besoin). Pour les parois : côté bombé contre le moule.

Verser la moitié de la crème puis mettre  quelques framboises ou des biscuits.  Couvrir avec le reste de crème,et finir   par une couche de biscuits (toujours trempés dans le sirop).

Mettre du film plastique sur le plat et laisser au frais 6h ou une nuit  avant de démouler.

• 80 g de sucre en poudre
• 40 g de beurre demi-sel
• 10 cl de crème liquide
• un peu d'eau

Mettez le sucre dans une casserole avec un peu d'eau. Faites chauffer sur feu moyen.
Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu'elle soit tout juste frémissante.

Dès que le sucre s'est transformé en liquide ambré, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède.
Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à ce que la sauce soit bien crémeuse.

Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 mn, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.

Versez la sauce dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante. Hummm !!!! un délice

• 2 avocats mûrs
• 250 g de mascarpone
• tomates
• paprika, sel, poivre

• 1 pâte feuilletée
• 120 g d'amande en poudre
• 5 pommes
• cannelle en poudre
• 120 g de sucre
• 130 g de beurre fondu
• 45 g de farine
• 3 œufs
• arôme amande

Comme je suis une grande gourmande, j'ai doublé les proportions pour qu'elle soit plus grande et plus épaisse.

Recette pour 4-6 personnes.

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de poudre d'amandes
• 75 g de sucre
• 1 œuf
• 50 g de beurre mou
• quelques gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 jaune d'œuf pour dorer
• fève !

Disposer une pâte dans un moule à tarte, la piquer avec 1 fourchette.

Mélanger dans un saladier tous les ingrédients (poudre d'amande, sucre, oeuf, beurre mou, extrait d'amande amère).

Etaler le contenu du saladier sur la pâte, y mettre la fève

Refermer la galette avec la 2ème pâte, et bien coller les bords.

Dessiner au couteau dessus et dorer au jaune d'œuf (dilué dans un peu d'eau). Percer le dessus de petits trous pour laisser l'air s'échapper, sinon elle risque de gonfler et de se dessécher.

Enfourner à 210°C (th 7) pendant 30 min environ (surveiller la cuisson dès 25 min, mais ne pas hésiter à laisser jusqu'à 40 min si nécessaire).                         

Éponger les noix de Saint-Jacques sur papier absorbant. Ôter le nerfs qui entoure la noix en incisant.

Mettre le beurre dans une poêle et faire fondre une échalote quelques minutes puis poser les noix  dans la poêle, on remarque une coloration qui se fait régulièrement, sans brûler. Saler et poivrer au premiers allers-retours.

Vous pouvez à allure modérée retourner plusieurs fois les noix dans le beurre pendant la cuisson, vous y gagnerez en uniformité de cuisson et en un enrichissement du goût du beurre. Temps de cuisson pour des grosses noix  : 5 à 8 minutes.

La cuisson de la noix ne se fait pas à vive allure, ni en un "aller-retour" fébrile. La noix se rétracterait et deviendrait caoutchouteuse et sans âme. De plus elle reste froide l'intérieur. Un pur gâchis.

• 200 g de chocolat à pâtisser
• 8 carrés de 10 gr
  
• 6 œufs
  
• 120 g de beurre
  
• 40 g de farine
• 160 g de sucre
  
• 8 ramequins

Préchauffez le four à thermostat 8 (250°C).

Faites fondre les 200 g de chocolat. Ajoutez le beurre.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la farine. Incorporez-y le chocolat et mélangez.

Beurrez et farinez les ramequins. Versez-y le tiers de la préparation, puis déposez 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin. Recouvrez du reste de la préparation.

Placez les ramequins au four 10/12 mn .

Dégustez les ramequins tièdes avec une chantilly maison.

• 1 pâte brisée 
• 4 œufs
• 1 litre de lait
• 150 g de sucre poudre
• 90 g de Maïzena
  
• 1 gousse de vanille
  

Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.

Pendant ce temps, mélanger la Maïzena  avec le sucre et ajouter les œufs bien battus. Mélanger le tout et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).

Faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn.

Foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée. Y verser la préparation.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) pendant environ 30 à 40 mn.                         

• 8 pommes
• 1 rouleau de pâte feuilletée
  
• 2 sachets sucre vanillé
• un peu de cannelle
• 70 g de beurre
• 70 g de sucre en poudre
  

Préparation :

Éplucher les 8 pommes golden entières. Les couper en deux et enlever le coeur sans défaire les moitiés.

Dans un moule à tarte rond, faire fondre directement sur le feu le beurre.

Ajouter dans le plat le sucre fin, et baisser le feu pour faire un caramel.

Disposer les pommes reconstituées en couronne dans le plat, en mettre une ou deux au milieu.

Aplatir avec une spatule de temps en temps, les pommes doivent pocher dans le caramel, qui ne doit pas devenir noir, mais tout juste doré.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et de cannelle. Sortir le tout du feu et recouvrir de pâte feuilletée en appuyant bien sur les bords.

Mettre au four moyen pendant 50 minutes. A déguster tiède avec de la crème fraîche pour les gourmands.

• 200 g de chocolat de cuisine
• 100 g de beurre
• 100 de sucre
• 5 œufs
• 4 cuillères à soupe de farine

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole. Quand c'est bien fondu, ajouter les jaunes d'œufs. Bien battre.
Ajouter ensuite le sucre et la farine, puis incorporer les blancs d'œufs montés en neige bien ferme.
Beurrer et fariner un moule à manqué.
Cuire à four moyen 180° pendant 20 mn. 

Humm !!!! Bon appétit

Voici le p'tit péché mignon de ma fille

(La recette est sur mon blog)