15 février 2009
Filet de poulet aux saveurs d'agrumes
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 orange
- 1 zeste d'orange
- 2 échalotes
- 10 cl de crème liquide
- 4 fagots d'asperges
- purée de pomme de terre
- sel et poivre
Assaisonner les filets de sel et de poivre. Les cuire avec les échalotes dans une poêle avec une noisette de beurre.
Saisir sur les deux faces, déglacer avec le jus d'orange et finir la cuisson à feu doux avec un couvercle.
Mettre au four les fagots (environ 10 minutes).
Dès que les filets sont cuits (environ 20 minutes), verser la crème dans la poêle, laisser légèrement réduire, rectifier l'assaisonnement et ajouter un zeste d'orange.
Arroser les filets de cette sauce et les servir avec un fagot et de la purée (éventuellement).
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