15 février 2009
Filet de poulet aux saveurs d'agrumes
Pour 4 personnes :
- 4 filets de poulet
- 1 orange
- 1 zeste d'orange
- 2 échalotes
- 10 cl de crème liquide
- 4 fagots d'asperges
- purée de pomme de terre
- sel et poivre
Assaisonner les filets de sel et de poivre. Les cuire avec les échalotes dans une poêle avec une noisette de beurre.
Saisir sur les deux faces, déglacer avec le jus d'orange et finir la cuisson à feu doux avec un couvercle.
Mettre au four les fagots (environ 10 minutes).
Dès que les filets sont cuits (environ 20 minutes), verser la crème dans la poêle, laisser légèrement réduire, rectifier l'assaisonnement et ajouter un zeste d'orange.
Arroser les filets de cette sauce et les servir avec un fagot et de la purée (éventuellement).
11 novembre 2008
Quiche aux oignons
- 1 pâte feuilletée
- 30 cl de crème épaisse
- 2 c à s de parmesan rapé
- 2 oeufs battus
- 1 c à s d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- 3 oignons émincés
- 250 g d'échalotes émincés
- 1 gousse d'ail écrasée
Préchauffez le four à 210°C
Etalez la pâte feuilletée et garnissez-en le moule à tarte . Mettre du papier sulfurisé et des haricots secs sur le fond de la pâte et enfournez pendant 20 mn pour une suisson à blanc.
Faites chauffer ensemble beurre et huile dans une poêle, mettre à blondir ail, échalotes et oignons, puis retirez du feu. Pendant ce temps, battez les oeufs, la crème et le parmesan rapé et assaisonnez. Ajoutez à ce mélange la cuisson des oignons, échalotes, ail.
Mélangez et versez la préparation sur le fond de tarte cuit et enfournez pendant 35 mn.
02 novembre 2008
Paella aux fruits de mer de Nicole
Lorsque je vais chez mon Beau Père et Nicole à Sorède (petit village a 9 km d'Argelès sur Mer), mon plat préféré est la paella aux fruits de mer. Un plat que Nicole fait merveilleusement bien. Avec bien sûr les légumes du jardin.
22 avril 2008
Fougasse aux lardons
Nous pouvons manger cette fougasse comme un plat avec une salade verte ou la couper en petits carrés pour l'apéritif.
- 1 pâte à fougasse
- 150 g de lardons
- 100 g de comté (c'est meilleur) (ou gruyère rapé)
Préchauffez votre four à 220 °.
Etalez la pâte et sur la moitié répartir la moitié des lardons et du comté. repliez ensuite la pâte en appuyant bien sur les bords pour souder l'ensemble. Faire 3 ou 4 entailles avec un couteau sur le dessus de la pâte.
Mettre le restant de lardons et de comté sur le dessus de la pâte puis déposez la fougasse sur une plaque et enfournez 20 à 30 minutes.
13 mars 2008
Tourte viande et fromage
Il vous faut :
2 pâtes feuilletées
du gruyère rapé
400 g de porc et de boeuf
1 boîte de tomates pelées
1 jaune d'oeuf
1 cas de moutarde
1 oignon
sel, poivre
Voici les étapes :
Etaler la pâte feuilletée dans un moule de 22 cm. Piquer le fond. Parsemer de gruyère rapé.
Préparer un hachis de porc et de boeuf , faire revenir la viande dans une poêle. Ensuite y ajouter le jaune d'oeuf, sel, poivre, la moutarde, et l'oignon haché. Bien mélanger le tout.
Mettre le hachis sur le gruyère.
Rajouter des tomates pelées.
Fermer avec la pâte restante et y faire une cheminée au milieu. Rabattre les bords et dorer avec du jaune d'oeuf.
Placer 35 à 40 minutes au four th 180 ° environ.
21 octobre 2007
Risotto aux fruits de mer
D'habitude je fais le risotto avec du poulet mais cette fois-ci j'ai mis des fruits de mer et je ne le regrette pas car mes invités et mes enfants ont apprécié.
Pour 6 personnes :
- 500 g de riz Basmati
- 700 g de fruits de mer surgelés (Picard) ou frais
- 60 g de crème fraîche
- 15 cl de vin blanc
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 l de bouillon de légumes
Faire revenir les fruits de mer encore congelés pendant 5 minutes à feu vif.
Faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et l'ail. Ajouter le riz.
Lorsque le riz devient translucide, mettre le vin blanc. Remuer jusqu'à ce que celui ci soit absorbé. Ensuite mettre le bouillon petit à petit en remuant régulièrement.
Le riz est cuit au bout de 15 minutes. Hors du feu, ajoutez les fruits de mer et la crème.
Tomates farcies au chèvre
Pour 6 personnes :
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- 300 g de lardons
- 500 g de champignons de Paris
- 6 grosses tomates ou 12 petites
- Herbes de Provence
- sel et poivre
Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle. Couper le dessus des tomates et les vider. Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Mélanger les champignons, les lardons et le fromage de chèvre, remplir les tomates avec cette préparation. Remettre le petit chapeau sur les tomates et mettre au four 200 ° pendant 35 minutes.
04 octobre 2007
Tourte aux cèpes et au poulet
3 à 4 escalopes de poulet
45 g de beurre
30 cl de lait
20 g de farine
1 sachet Knorr aux cèpes
120 g d'emmental
2 oeufs
pâte feuilletée
Faire revenir pendant 10 mn à feu moyen les 3 escalopes de poulet coupées en dés avec 20 g de beurre. Puis ajoutez 25 g de beurre, 30 cl de lait, 20 g de farine et le contenu du sachet de sauce knorr aux cèpes.
Lassiez mijoter 10 mn à feu doux en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite 60 g d'emmental rapé et 2 oeufs battus. Laissez cuire à feu doux pendant 5 mn.
Disposez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez-y la préparation, puis saupoudrez de 60 g d'emmental rapé et faires cuire au four à 200 ° pendant 20 minutes.
A servir avec une belle salade verte.
12 mai 2007
Pizza
Ok il y en a une qui est moins ronde que l'autre mais elle est aussi délicieuse.
Dans votre MAP il faut : pour 1 pizza
- 140 ml d'eau
- 15 ml d'huile d'olive
- 225 g de farine pour pain blanc non blanchie
- 5 ml de sel (1 cuil à c )
- 2.5 ml de sucre (1/2 cuil à c)
- 2.5 ml de levure de boulanger (1/2 cuil à c)
Sélectionner votre programme pâte, environ 1h30.
Pour la garniture moi j'ai mis du concentré de tomates, de la mozzarella, du jambon, des lardons en allumettes et pour finir du chèvres.
Mettre au four chaud 200 ° ou 220° pendant 20 minutes jusqu'à ce que la pizza soit bien dorée et server immédiatement.
07 mai 2007
Quiche sans pâte
Nous les femmes nous n'avons pas toujours le temps de préparer des petits plats en semaine , pour cause : le travail, la maison, les enfants, les courses ... Alors voici une recette rapide et facile à réaliser et bien sûr agréable à déguster.
Pour 6 personnes :
- 3 oeufs
- 1/2 l de lait
- 100 g de gruyère rapé
- 4 tranches de jambon ou 250 g de lardons
Beurrer un moule à manqué. Déposer-y le jambon coupé en dés ou les lardons. Mélanger la farine, les oeufs, le lait et le gruyère rapé. Verser la préparation dans le moule, sur les lardons. Faites cuire 40 minutes à four chaud, 210°c ou th. 7 (envriron).
A servir avec une salade
